古より私たちの暮らしは、いのちの宿る食べものと共にあります。
その代表は、お味噌や漬物など、たくさんの微生物たちの働きに支えられた発酵食品。
生命力あふれた発酵食品は、「おいしい！」だけじゃなくて、わたしたちを内側からも外側からも健やかに発酵させてくれる、まさにスーパーフード。
今回は、その中でも、お味噌、お醤油、お酒、みりんなど、日本の発酵調味料に欠かせない麹（こうじ）を、ときのうたで今年収穫した新米（無農薬）を使って手づくりします。
麹は“酵素の宝庫”とも言われ、１ｇの麹には、１．７億個の乳酸菌と４千万の酵母が含まれているそうです。 酵素は腸内環境を改善してくれたり、お肌をスベスベにしてくれたりします。
そんな素晴らしい麹を、お家へ帰ってからも毎日の暮らしに楽しく気軽に取り入れていただけるように、麹づくりに必須の「麹室（こうじむろ）」をスギ板をつかって手づくりします。（初心者の方でも簡単につくれます） Ｍｙ麹室が完成するとウレシイですよ～
今年からは手前味噌も糀から手づくりしましょう！
他にも、糀を使った料理やスイーツづくり、糀パック体験など、糀の魅力をたっぷり堪能します。
薪ストーブの火を眺めたり、おしゃべりをしたり、スローな時間を共にできたらと思います＾＾
みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
《詳細》
＊ 日時 ２０１９年１１月２９日（金）～１２月１日（日）
集合時間 １３：００
解散時間 １３：００
▼ 内容 糀づくり・糀クッキング・甘酒スイーツづくり・麹室づくり・麹のお話し会・糀パック体験・フリータイム
▼ 参加費 ２６，０００円（宿泊費・ワーク代・麹室材料費・食費込み） ※温泉代は別途
▼ 定員 ６～７名
▼ 持ち物 エプロン・三角巾・手ぬぐい
▼ その他 ・宿泊中は基本的に一日２食とさせていただきます。
・お部屋は男女別の相部屋とさせていただきます。
・お部屋の関係上、お子さま連れはご遠慮願います。
・夜は恵那峡温泉へいきます。（宿の家庭風呂もご利用できます）
・お作りいただく麹室では、１度に約１キロ弱の麹が仕込めます。
・麹室の熱源は基本的には湯タンポです。
・電車でお越しの方は麹室は宅配で送ることができます。（宅配料金は別途）
▼ お申込み・お問い合わせ
E-mail：megumi_natural@yahoo.co.jp
Tel：090-9198-2383（長江）
お申込みの際は、お名前、ご住所、参加人数と性別、ご連絡先、交通手段をお伝えください。
